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patou150

  il y a 1 mois

Nos amies les lentilles

Les lentilles , longtemps boudées par les consommateurs , redeviennent l'amie de nos assiettes !
Elles sont devenues très populaires , car il faut dire qu'elles sont aussi une mine d'or au point de vue nutritionnel !
Mais aussi un délice , je trouve !
Les lentilles sont semées en avril et récoltées en juillet , soit environ 130 à150 jours de cucle biologique , et c'est court!!
Elles ont tellement de succès que les agriculteurs y consacrent 37500 hectares aujourd'hui , versus 4400 vingt ans auparavant !
Nous en consommons beaucoup , environ 7 kilos /an par personne au niveau mondial , mais beaucoup moins en france !

Il faut avouer qu'elle prposent une mine de bienfaits !
- c'est connu , qu'elles sont riches en fibres , tant mieux pour notre transit!
-Elles sont aussi source de protéines végétales et peuvent donc facilement se suppléer à la viande . Avis aux végétariens ! Ett puis riches en fer ! pour un repas complet , on les associe a du riz , ou un autre féculent!
-ayant un indice glycémique faible , elles rassasient complètement , et vous voilà énergique tout au long de la journée.

On peut les acheter en conserves , déjà cuisinées .... pratique !
ou bien sèches , à faire cuire ! dans ce cas , elles se gardent même durant une année dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière .
Mais elles tiennent très bien au congélateur!
On les a longtemps surnommé" le caviar du pauvre" ! car on peut aussi faire de la cuisine fine grâce à elles !
Pour les cuisiner , il faut tout d'abord les rincer et ensuite les mettre dans une casserole d'eau bouillante ( surtout ne mettez le sel q'en fin de cuisson, pour éviter qu'elles ne durcissent!)
Ensuite on les déguste , soit en salade froides (je le fait en été avec des oeufs durs coupés , oignons rouges et dés de fromafe ) soit chaudes et même en soupe !
On y rajoute ceque l'on veut , des lardons , des saucisses etc ......

le garnd dilemme : vert ou orange ?
Les lentilles vertes sont beaucoup plus consommées en France . c'est le légume sec le plus consommé d'ailleurs ! grace à la "la lentille verte du Puy" et le lentille verte du Berry !!!
Quant à la lentille corail , c'est la plus consommée au monde , surtout en Inde , et Moyen Orient!
Elle a un goût plus délicat, légèrement sucré, et une jolie couleur vive qui met en appétit!
Mais comme elle est décortiquée, elle est plus molle, donc impossible pour elle de sortir intacte de la cuisson. Elle se délite fatalement, devenant purée, potage ou dahl.
Et elle a un avantage énorme : 7 fois plus de fer que dans les épinards !
Alors , vous passez au vert ou à l'orange ????
si vous êtes un adepte des cultures locales , mieux vaut consommer des lentilles vertes issues de notre beau pays ! mais les lentilles corails sont très appréciées pour des repas équilibrés rapidos !

De toute façon , acoté santé , avec les lentilles ....... vous êtes gagants !!!

Et vous , vertes ou oranges ? aprréciez vous les lentilles ? les cuisinez vous ??
(je vous parle de ça , car j'ai une grosse envie de lentilles !!!!)
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EquipeToluna

  il y a 1 mois
N'hésitez pas à partager des idées de recettes avec des lentilles, je trouve ça un peu fade tout seul et je ne sais pas trop comment les cuisiner pour que ce soit un peu plus "funky" ;-) Répondre
0 commentaire(s)

rapetou

  il y a 1 mois
Moi j'adore les lentilles , et plus c'est réchauffé meilleur je les adore . Répondre
1 commentaire(s)

Bérengère88

  il y a 1 mois
J'aime beaucoup les lentilles, vertes ou corail, alors que je détestais enfant ! Comme quoi les goûts changent... En revanche ça ne me tente pas sous forme de pâte, c'est une majorité de semoule de blé dur pour 30% de farine de lentilles (pour cette marque qui a pourtant l'air très bien). Répondre
1 commentaire(s)

ginat

  il y a 1 mois
le soucis c'est qu'à l'armée on n'a dégoutés des générations entière d'hommes avec les petits cailloux dans les lentilles.
désormais , les gens en mange car pas connue cette dure période que nous racontaient nos papas , papys...
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1 commentaire(s)

loloricol

  il y a 1 mois
les vertes oui, de temps en temps ! Répondre
1 commentaire(s)

Agapanthe

  il y a 1 mois
Lentilles vertes de Vendée. Je n'aime pas la corail. Répondre
2 commentaire(s)

Elwin75

  il y a 1 mois
J'ai toujours aimé les lentilles ! Bien sure j'ai connu les lentilles corail plus tard.
Alors j'apprécie d'avantage les lentilles corail avec du poisson ou des crustacés, mais aussi en soupe. Et pour les lentilles vertes, plutôt avec de la charcuterie ou en salade.
Je me rappelle aussi que petite ma grand-mère me les préparait aussi avec du sucre ;)
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1 commentaire(s)

PUAMANA

  il y a 1 mois
Je t'ai répondu et un bug est passé par la et rien ! Je te disais qu'il y a peu , j'ai fait une belle occlusion suite à l'ingestion de lentilles .J'ai frôlé le bloc opératoire .Le radiologue m'a interdit la prise de lentilles pour quelques mois .de toutes façons, j'ai un dégout total des lentilles . Dommage car ce sont les lentilles du PUY mes préférées .J'avais visité cette merveilleuse région et j'en avais ramené de qualité supérieure , excellentes avec une saucisse ou en salade .Bon, je vais m'en passer durant quelques mois sans aucun scrupule .. Répondre
2 commentaire(s)

Chachachouette

  il y a 1 mois
Je dis oui, j'aime et à la maison on aime les légumineuses.
C'est tellement important aujourd'hui.
C'est un aliment sain, avec beaucoup de vertus.
Concernant les lentilles j'en prépare au moins une fois par semaine.
J'ai déjà goûté en forme de pâtes mais je trouve qu'elles ne se tiennent pas bien
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1 commentaire(s)

Ortie59

  il y a 1 mois
La lentille verte et moi : une longue histoire d'amour ! Je les achète séches ( en 15 min, c'est cuit) ; Cuites et associées à du riz par ex pour un bon apport protéiné lysine/méthionine.
Les lentilles corail uniquement pour faire un dip, un houmous ou en purée.
Par contre, intégrées dans des pâtes, elles n'apportent pas autant de nutriments. Est il noté "Fer" au dos du paquet stp ? C'est pour leur richesse en protéines qu'elles sont utilisées.
Le top : c'est de les faire germer : des bombes de vitamines et minéraux. Je les consomme crues de preference mais parfois aussi cuites en en ajoutant par ex dans une ratatouille niçoise en fin de cuisson.
Voilà !bonne journée !
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