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bergamote69

Il y a 26 mois

L'huile d'olive : comment déjouer les huiles frauduleuses et comment bien la conserver ?

Même si globalement, l'huile d'olive est beaucoup plus consommée en été que durant les saisons froides, il faut toujours rester vigilant concernant son achat et sa conservation.
#### L’huile d’olive ne serait pas aussi pure que l’image qu’on en a. Le marché qu’elle représente est si juteux qu’il attire aigrefins et mafias. Une enquête italienne est très inquiétante : 4 bouteilles d’huile d’olive extra-vierge « italienne » sur 5 sont en réalité coupées avec de l’huile étrangère. La fraude porterait donc sur des quantités énormes car le marché pèse 5 milliards d’euros par an.
--- La fraude à l’huile d’olive ne serait pas nouvelle : déjà dans la Rome antique on avait été obligé de recourir à des étiquetages anti-fraude sur les amphores stockant l’huile d’olive. --- #### COMMENT ALORS EVITER D'ACHETER UNE HUILE D'OLIVE FRAUDULEUSE ? ** Le prix n’est pas toujours un gage de qualité. c’est plutôt un critère de rareté et il faut se méfier des huiles d’olives extra-vierges vendues à prix dérisoire. ** L’indication de la provenance de l’huile n’est pas obligatoire mais il est bon de se renseigner car si elle est indiquée, c’est souvent bon signe. ** Vérifier la date limite de consommation et n'acheter pas de bouteille non datée. Il faut rechercher des huiles d’olive jeunes, cette date ne doit pas dépasser 24 mois après la date de mise en bouteille. Début 2012, les huiles embouteillées à l’automne 2011 devraient normalement inscrire «à consommer de préférence avant l’automne 2013». Si vous trouvez une bouteille sur laquelle est inscrit «bon jusqu’à décembre 2013» , posez-vous de sérieuses questions ! ** Contrôler l'appellation : sont autorisées les huiles aux dénominations suivantes: « huile d’olive vierge extra », «huile d’olive vierge», « huile d’olive, composée d’huiles d’olive raffinées et d’huiles d’olive vierges» ou « huile de grignons d’olive ». ##### COMMENT BIEN CONSERVER SON HUILE D'OLIVE ? ** Éviter de stocker (ou d’acheter) des huiles sous la lumière, rangées près des fenêtres, sous des lampes. Une exposition prolongée à la lumière accentue le rancissement et l’oxydation de l’huile. Préférer les emballages opaques. ** Conserver à température douce et constante : bien qu’elle soit plus stable que la plupart des huiles de grains, l’huile d’olive doit être gardée à l’abri de l’air et de la lumière dans un endroit frais (entre 15º et 19º) afin d’éviter qu’ elle ne rancisse, c’est à dire qu’elle s’oxyde. Eviter les variations de température, qui nuisent à son goût. Stockée à moins de 8 º, dans un espace clos et odorant comme le réfrigérateur, l’huile se fige et prend un aspect trouble. ** Attention, une fois la bouteille d’huile d’olive ouverte, consommez-la assez vite et rebouchez bien près chaque usage. Toujours s’assurer que la bouteille est bien bouchée car l’huile a tendance à absorber les odeurs environnantes.

Les huiles parfumées avec des herbes ou des aromates doivent être consommées plus rapidement. ####

EN RESUME : privilégiez les petits contenants (0.5 litre), des huiles d’olive de l’année (récolte de fin octobre à fin février), stockez l’huile d’olive loin des sources et variations de chaleur et de lumière, rebouchez bien la bouteille après usage.
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rikir marie

  Il y a 21 mois
oui beaucoup d'huiles sont frauduleuses mais je ne regarde pas toujours la date de péremption merci pour les informations
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6caracole2

  Il y a 21 mois
Bon ok..j'ai juste vérifié mes connaissances de consommateur d'huile d'olive! Ca roule!
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DAVIDHENRYMORINO

  Il y a 21 mois
ah je ne savais pas merci pour ta culture je vais l appliquer
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deborah1985

  Il y a 23 mois
ce n'est pas quelque chose que je regarde et pourtant je devrait le faire. Pour la conserver je n'ia pas besoin, car je m'en sert tout les jours et la bouteille ne reste pas longtemps dans le placard
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yaya781

  Il y a 23 mois
et bien cela est bien des conseils c 'est vrai que je pense pas a regardéb la date de limites mais je l 'achetes en boite de fer pour la lumière
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0037

  Il y a 24 mois
les huiles sont toujours à l'abri de la lumière et à une température ambiante régulière...
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moumoune701

  Il y a 24 mois
j'avais vu effectivement un reportage sur le sujet, l'huile d'olive, je ne l'utilise que pour assaisonner mes salades
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bahi2

  Il y a 24 mois
merci pour tous ces bons conseils, je consomme beaucoup d'huile d'olive, et c'est bien utile de connaitre ces petits trucs
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maman55

  Il y a 24 mois
Merci pour ces infos, je vais m'en inspirer ! ! !
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chapie76

  Il y a 25 mois
c'est bon niveau goût et très bon aussi pour la santé
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