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TheOpinionator

Il y a 161 mois

Harissa

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lilasdemer

  Il y a 78 mois
Je n'utilise le harissa que pour accompagner le coucous, car un coucous sans harissa ce n'est plus du coucous.Je l'achéte toujours en tube car il ne m'en faut pas énormément pour relever le coucous, un peu c'est bon, trop çà dénature le goût du coucous. Le harissa, c'est un condiment, c'est une purée de piments rouges. Les tunisiens l'utilisent beaucoup.Si vous voulez l'acheter en vrac, il est préférable de l'acheter chez des connaisseurs, comme des bouchers tunisiens, ils savent ce qu'ils vendent. Personnellement, j'aime un peu le harissa, mais pas souvent. C'est un condiment qui ne coûte pas cher en comparaison d'autres condiments, j'aimerais que l'on nous propose d'autres recettes avec du harissa
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perronnelle

  Il y a 80 mois
Au début je ne mettais de l'harissa que dans le couscous. Mais très vite j'ai aimé retrouvé son goût dans une multitude de plats et surtout dans tous ceux qui contiennent de la semoule qui me paraît bien fade sans. Dans le légumes style courgettes et aubergines braisés qui donnent beaucoup plus de saveur. J'ai même commencé à en mettre dans le riz en accompagnement de viande blanche ce qui change tout et donne un très bon goût à cette viande assez fade. Je vais bientôt en mettre dans certains filets de poissons qui ont besoin d'être relevé comme le Tanga (poisson Vietnamien) qui en a bien besoin. Alors vive l'harissa.
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camillerec

  Il y a 82 mois
L'harissa est un epice d'une tres grande saveure. lorsque j'etais petite j'avais l'habitude de manger e l'harrissa lorsque mon pere cuisinait un couscous, mais maintenant que je suis grande je mange tres faclement cet epice avec tout aliment. cela est peut etre dû a mon gout pour tous ce qui est epicé. Cela nous rappel alors les pays du sud ainsi que la chaleur qui s'en degage. mes amis coupe l'harissa avec un peu de mayonnaise mais cela enleve alors le gout piquant qu'offre cet epice. Mais malgre tout, il faut faire attention a son estomac et ne pas trop en manger sinon boujour les brulures.
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patwin

  Il y a 84 mois
j'ai eu l'occasion il y a de ça près de 10 de faire un voyage en Tunisie. Et c'est là que j'ai découvert la vraie bonne harissa. J'ai d'ailleurs appris que cette épice n'existe vraiment que là-bas. Elle est faite d'une poudre d'harissa (un piment spécial), subtilement mélangée à de l'huile d'olive et à de l'ail finement haché. Elle a vraiment un goût incomparable. J'avais ramené au moins 1 kilo de cette poudre de piment achetée à un prix dérisoire sur le marché de Tataouine, et je pouvais ainsi faire moi-même ma propre harissa à la mode tunisienne. Malheureusement, il est impossible de trouver cette poudre de piment très spécifique en France. Et pour moi, un bon couscous n'est pas complet sans cette harissa. je trouve maintenant dans certains magasins tunisiens des pots de cette harissa, à mon grand soulagement !
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riftonne

  Il y a 85 mois
moi le harrissa je trouve cela super bon . DANS PRESQUE QUE TOUS MES PLAT J EN MAIS J Adore lorsque sa pique ces super bon. FRANCHEMENT AVEC LE COUSCOUS CES SUPE BON DEja que le couscous ces epices mais avec le harrissa sa releve tous les tous les epices ces genial moi je vous le conseillle aussi avec des lentilles ces un festin de reve avis a se qui aime le piquant. DES QUE JE FAIS un kebbab je demande au vendeur de mon mettre une tonne dans le case dal ces super bon avec la salade et la tomates melanger a la mayonnaises.C MIAM MIAM ET MIAN ET ENCORE MAIM
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guest

  Il y a 85 mois
Comment faire un bon couscous sans mettre de harissa? c est ce qui donne un gout plus relevé! pour ma part je l aujoute a une partie du jus et je la sert a part, pour ce au palais trop "fragile"!
Voici ma recette pour un couscous simple et delicieux: faite revenir dans un fait tout du collier et poitrine d agneaux ensuite ajouter courgette, carrotte tomate et poivron coupes en morceau (plus ou moins gros suivant vos gouts) plus les epices. Recouvrez d'eau et laisser mijoter environ 1 heure 30! Un peu avant de servir preparez la semoule et faites cuire les merguez! et voila tout y est, il n'y a plus qu'a vous regaler...
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deboco93

  Il y a 87 mois
Voici mon condiment preferer il depasse tout autre mis a part peu etre le sel.
La harissa est une sorte de sauce que les africains du nord utilisent souvent en sauces ou dans leur plats, car l harissa en est originaire. Elle est rouge et elle est faite avec des piments piquants, des poivrons, de l'ail et des epices. Il est vrai que certaines persones ne sont pas habitués à manger piquant mais cette sauce est tellement delicieuse c'est la piquant qui donne envie d'en manger. En fait il faut essayer pour savoir si l'on aime ou pas de plus on peut en trouver a peu pres partout et aussi en grande surface surtout dans les petit epiciers de quartiers voila bon apetit

ps: petit conseil ne pas boire de l'eau si c'est trop piquant car ca brule encore plus la bouche il faut plutot manger du pain voila
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gazoual

  Il y a 88 mois
pour ceux qui aiment les plats méditerranéens ; l'harissa est indispensable ; c'est très pratique pour épicer un plat. L"harissa remplace les épices que l'on ne trouve pas sous la main. Par exemple avec des merguez mettre de l'harissa sur le pain, ajouter la merguez cela renforce le goût de la merguez. Dans une soupe de poisson, pour la rouille n'ayant pas d'épices sous la main je les remplace par de l'harissa, cela donne une jolie couleur et un très bon goût. Pour mon risotto, si je n'ai pas de chorizo, je le remplace par de l'harissa les gens n'y voient que du feu. Quand on aime la cuisine épicée et que l'on n'a pas de piment l'harissa peut le remplacer aisément.
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guest

  Il y a 88 mois
bonjour à tous et à toutes,
d'origine algérienne, j'ai grandi avec cette épice omniprésente dans tous les plats traditionnels que ma mère cuisinait admirablement.
que dire d'un plat sans harissa, c'est un plat qui me parait fade, sans gout, l'harissa est une épice qui relève le gout de bcp de plats notamment le couscous, les tajines, avec toutes les viandes il se marie à merveille.
il est d'une durée de vie non limitée, une fois le bouchon ouvert il ne risque pas de tourner ou de virer à une couleur bizarre, en effet l'harissa vous pouvez garder votre tube trés longtemps dans le frigo c'est super et c'est bon de le savoir.
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virginia1956

  Il y a 90 mois
L'harissa est une sauce piquante originaire de Tunisie. Sa recette varie mais inclut généralement du piment rouge, de la coriandre, du cumin, du carvi et de l'ail dans une base d'huile d'olive. Je vous invite à tenter avec recette par Harissa.Ingrédients :
6 à 8 piments rouges séchés
2 gousses d'ail
sel
cumin
graines de coriandre moulues
huile d'olive

Préparation
1-Epépinez et retirez les filaments blancs des piments
plongez les dans de l'eau tiède pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent ; égouttez-les et pressez-les pour en ôter toute l'eau.
2-Passez-les au mixeur avec 2 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 verre d'huile d'olive

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